Beskrivelse
Domaine Cauvard er en lille familievingård, som holder til i Beaune by. De ejer i alt 19 hektar med flere gode parceller rundt omkring i hele Bourgogne. De producerer autentisk, lækker Bourgogne-vin, hvor fokus er på at få et unikt udtryk frem i hver enkelt vin, ved at lade terroriet komme til udtryk. Vi har handlet med Cauvard i mere end 30 år og besøger dem hvert år på vores årlige vinhøstrejse. Vi elsker deres vin og det gør vores kunder heldigvis også.
Vinmarken “Les Monts Battois” er et såkaldt monopole, hvilket vil sige at Cauvard er den eneste ejer. Marken ligger oppe i højre hjørne af skråningerne lige udenfor Beaune. Marken er på kun 2,1 hektar og her produceres både hvidvin og rødvin.
Pinot Noir druerne håndplukkes og sorteres omhyggeligt før presningen. Den lagrer 10 måneder på egetræsfade, men kun 25% af disse fade er nye for ikke at overdøve frugten. En koncentreret bouquet af modne bær og et snert af viol. Smagen er ren pinot noir med behagelig styrke og god frugtsyre. Kan med fordel dekanteres før den nydes.
Det er en vin som sagtens kan drikkes nu, men den kan også gemmes i op til 8-10 år fra høståret, hvis du kan vente så længe. Nyd den let afkølet til lyst kød eller kylling.
