Beskrivelse
Domaine Cauvard er en lille familievingård, som holder til i Beaune by. De ejer i alt 19 hektar med flere gode parceller rundt omkring i hele Bourgogne. De producerer autentisk, lækker Bourgogne-vin, hvor fokus er på at få et unikt udtryk frem i hver enkelt vin, ved at lade terroiret komme til udtryk. Vi har handlet med Cauvard i mere end 30 år og besøger dem hvert år på vores årlige vinhøstrejse. Vi elsker deres vin og det gør vores kunder heldigvis også.
Her har vi fat i Cauvards rødvin fra Chorey Les Beaune appellationen. Den er selvfølgelig lavet på 100% Pinot Noir, som kommer fra Cauvards marker i Chorey Les Beaune. Den lagrer 10 måneder på egetræsfade, men kun 25% af disse fade er nye for ikke at overdøve frugten.
Vinen er essensen af det en rød Bourgogne skal være: Frisk, frugtig med noter af jordbær og lyse kirsebærsten og en rustik lethed. Et charmerende bekendskab som flot viser hvad Cauvard står for.
Det er en vin som bør drikkes ung og som kan lagres i op til 4-5 år fra høståret. Drik den let afkølet sammen med lettere retter, eksempelvis en kylling som har været i ovnen med lidt svampe, timian og citron og tilhørende pasta.
