Beskrivelse
I Arbois-appellationen i Jura laves der både røde, hvide og rosévine. Området er koncentreret omkring byen af samme navn.
De hvide vine fra Arbois laves typisk på ren Savagnin, som har en gennemtrængende, let sherry-agtig nøddet duft, en markant gul farve og ikke mindst en knastør, rig, intens smag. Der laves dog også fine hvidvine på Chardonnay, hvilket ikke er så underligt, eftersom Bourgognes Côte d’Or kun ligger knap 50 kilometer væk.
Arbois og Jura som helhed har mange ejendomme, som har været i samme besiddelse i mange år og stadig drives ligeså godt som tidligere, om ikke bedre – herunder Domaine Jacques Tissot.
Tissots Chardonnay-vin er lavet på håndplukkede druer fra sydøstvendte marker omkring La Mailloche, Les bruyères og En Sauvagny. Druerne håndhøstes og 80% modnes i ståltanke og resten kommer på 20% nye egetræsfade i 12 måneder inden det hele blendes og tappes på flaske
Resultatet er en vin med en flot strågul farve. På næsen er der noter af abrikos, ananas og røde æbler. På paletten er den full-bodied med en god syrebalance og lidt noter af æble og vanilje. En flot, harmonisk vin, som altid er sjov at tage med i en Bourgogne eller Chardonnay-smagning.
Vinen har et fint lagringspotentiale og er drikkemoden i op 6-8 år fra høståret. Servér den kølig ved ca. 10°C. og nyd den til forretter, fisk, skaldyr eller røget kød.
