Beskrivelse
Domaine Gaston et Pierre Ravaut er en ægte familievirksomhed beliggende i Ladoix cirka 5 km fra Beaune lige på grænsen mellem Côte de Beaune og Côte de Nuits for foden af det berømte Corton-bjerg.
Den farverige Gaston Ravaut grundlagde domainet i 1920’erne og i dag drives domainet af Vincent Ravaut. De råder over knap 16 hektar og producerer omkring 80.000 flasker om året, ca. 85% rød og 15% hvid. Selvom det er en lille mængde, fokuserer de udelukkende på kvalitet.
Aloxe-Corton er en af de lidt mindre kendte appellationer i Bourgognes berømte Côte d’Or. Aloxe Corton ligger nord for Beaune lige på grænsen mellem Côte de Beaune og Côte de Nuits, lige for foden af den berømte Corton-høj. Sammen med nabo-appellationen Ladoix produceres her både hvidvine og rødvine af meget høj kvalitet og holdbarhed. Appellationen er på blot 245 hektar, så det er faktisk arealmæssigt den mindste i hele Côte de Beaune, hvilket kan være med til at forklare, hvorfor man så sjældent støder på vinene herfra.
Druerne til Ravauts Aloxe-Corton kommer fra knap 10 forskellige, små parceller rundt omkring selve Aloxe Corton by. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring sammen og hviler 6 måneder sur-lie (med gærresterne) inden den kommer 12 måneder på 15% fransk eg. Produktionen er på cirka 10.000 flasker årligt.
Resultatet er en fremragende, læskende Pinot Noir, som de bare kun kan lave dem i Bourgogne. Fine, friske jordbær, saftighed, dybde og friskhed. En vin med kæmpe overskud og charme, som når den serveres let afkølet er et kæmpe hit for Bourgogne-fans som os.
Prøv den eksempelvis til braiseret kalv, fuglevildt eller til Bourgogne-osten Epoisse. Vinen har et godt lagringspotentiale og vores erfaring siger, at du ikke skal være nervøs for at gemme den i op til 10 år fra høståret.
